Il presupposto di un qualunque tipo di protocollo di Dieta Chetogenica è l’instaurarsi della Chetosi, ovvero un processo biochimico di produzione di corpi chetonici che rappresenteranno, in carenza di glucosio, la fonte energetica alternativa per il cuore ed il cervello. Affinché il nostro organismo possa produrre corpi chetonici, devono verificarsi alcune condizioni indispensabili:
-drastica riduzione dei carboidrati
-normale apporto proteico
Ciò induce fisiologicamente il nostro corpo ad utilizzare i grassi endogeni per produrre energia. La perdita di massa grassa è particolarmente rapida.
